Főoldal Ételrendelés Ételrendelés Biobolt Tudásbázis Kérdez-felelek Receptek
Itt teheti fel kérdéseit chef-ünknek.
Válaszunkat hamarosan itt olvashatja.


Sipos Ágnes 2008/02/01 19:22
Kedves Biochef!


Néhány hónapja rendszeresen rendelek önöktől, az innen rendelt ételek fő táplálékaim. Különösen kedvelem a finom salátákat, meg a sok zöldséggel készült ételeket. A fokhagymát persze kerülnöm kell, mert egy munkahelyen, ahol az irodában étkezünk, a többiekre is tekintettel kell lenni.
Ezért is szeretném tudni, véletlen-e, vagy "üzemszerű", hogy az utóbbi időben kétszer is rendeltem marinírozott karalábét, de az "illata" miatt nem ehettem meg, mert ha kinyitottam a dobozt, a többiek kénytelenek voltak távozni a szobából. Ha ez így van kitalálva, akkor máskor valami mást választok. Ha nem, akkor mit csinálok rosszul?

Üdvözlettel:

Sipos Ágnes

Reka 2008/01/30 21:43
Mondja mar meg valaki hogy mit a CSUDAT jelent a feherje-szegenyseg mert sehol se lehet infot kapni rola, holott mindenki errol szeret beszelni annelkul hogy ertene egyaltalan.
Válasz: Biochef 2008/02/01 13:24
Kedves Réka!

Azt gondolom, de csak gondolom, hogy a fehérje hiányos állapotot jelöli. vagyis, azt ha a szervezet nem jut elegendő fehérjéhez, ennek következménye lehet:
Alultápláltság, energia-hiány. Soványság, testzsír elvesztése, vizenyő, következményes fertőzések, gyomor-bélgyulladás, vázizomfehérjék leépülése, nem teljes zsírsavoxidáció miatt ketontestek felszaporodása, csökkent pléazma fehérjeszínt, , alsóvégtagi vizenyő, zsírmáj, , cukorterhelésre rossz inzulinválasz, krómhiány, vizeletben csökkent nitrogénkiválasztás, károsodott növekedés, immunválaszok, enzim-és hormonszíntek...stb


Emoke 2008/01/27 11:58
Üdv. lengyelek hasznának savanyú lisztete a leveseikhez, amit boltban vesznek
Eddig sajnos enm tudtam rájönni miaz ?
köszönöm Emőke
Válasz: Biochef 2008/02/01 13:24
Eddig én sem, de van egy lengyel szomszédom, megkérdezem, biztosan tudja.


Emőke 2008/01/27 11:56
Szereteném tudni mi az az ovál?
Válasz: Biochef 2008/02/01 13:53
Ovál, ellipszisnek is mondhatnánk.
Az ellipszis:
A matematikában az ellipszis görbe azon pontok mértani helye egy síkon, ahol a pontok két rögzített ponttól mért távolságának összege állandó. A két pontot fókuszpontnak vagy gyújtópontnak hívják. Az ellipszis kúpszelet: ha egy kúpfelületet egy olyan síkkal metsszük, amely nem metszi a kúp alaplapját, a metszésvonal ellipszis lesz. Ennek rövid, elemi bizonyítását a Dandelin-gömbök adják.
Matematikailag az ellipszis egy görbe, melyet egy Descartes-koordinátarendszerben az alábbi egyenlet ír le:
Ax2 + Bxy + Cy2 + Dx + Ey + F = 0
akkor, ha B2 < 4AC, ahol az összes együttható valós és ahol több, mint egy megoldás, mely az ellipszis egy (x, y) pontpárját definiálja létezik.
Az ellipszist könnyen megrajzolhatjuk két rajzszög, egy zsinór és egy ceruza segítségével. A rajzszögeket leszúrjuk a fókuszpontokba, a zsinórt lazán a rajzszögekhez csomózzuk. A ceruza hegyével megfeszítjük a zsinórt és úgy rajzolunk vele, hogy a háromszöget alkotó zsinór mindig feszes maradjon. Ekkor a két fókuszponttól húzható sugár összege (a zsinór hossza) állandó marad, így a rajzolt görbe valóban ellipszis lesz.
Az a húr (húr: egyenes szakasz, melyet az ellipszis két pontja határol), mely a két fókuszponton halad át, a főtengely. A főtengely az ellipszis leghosszabb húrja. A fókuszok felezőpontján a nagytengelyre merőlegesen állított egyenes által meghatározott húr a kistengely. Féltengely a tengelyek fele, beszélünk fél nagytengelyről (az ábrán a) és fél kistengelyről (az ábrán b).
Ha a két fókusz egybeesik, vagyis a két tengely egyenlő hosszú, akkor az ellipszis körré fajul; más szóval a kör az ellipszis egy speciális esete, ahol az excentricitás zéró.
Az origó középpontú ellipszist úgy lehet tekinteni, hogy az egy origó középpontú, egységsugarú körnek az A = PDPT szimmetrikus mátrix szerinti lineáris transzformáltja, ahol a D mátrix A mátrix sajátértékeiből képzett diagonális mátrixa, P pedig egy valós unitér mátrix, melynek oszlopai A sajátvektorai. Ekkor az ellipszis tengelyei A sajátvektorainak irányába esnek, és a tengelyek hosszának négyzetei a sajátértékek reciprokai.
Ellipszist úgy is elő lehet állítani, hogy egy kör minden pontjának x koordinátáját egy állandóval megszorozzuk, az y érték változatlanul hagyása mellett.

Az ellipszis méretét két állandó határozza meg, melyeknek jelölése szokás szerint a és b. Az a állandó a fél nagytengely hossza, a b állandó a fél kistengely hossza. A definíció szerint a mindig nagyobb, mint b (vagy egyenlő vele a kör esetében).
Az origó középpontú, nagytengelyével az x tengelyen fekvő ellipszis egyenlete az x-y koordinátarendszerben az alábbi egyenlettel írható le:

Ennek az egyenletnek a levezetése tanulságos és nem túlságosan nehéz.
Ugyanennek az ellipszisnek egy paraméteres egyenletrendszere a következő:



Ha az ellipszis középpontja nincs az origóban, de nagytengelye az x tengelyre esik, akkor az alábbi egyenlettel definiálható:

ahol (h,k) a középpont.
Polárkoordinátákkal, ha az origó az ellipszis egyik fókusza:


Az ellipszis alakját szokás szerint egy számmal jellemzik, melyet az ellipszis excentricitásának hívják és hagyományosan e-vel jelölnek (ne tévesszük össze az e matematikai konstanssal, a természetes logaritmus alapjával). Az excentricitás az a és b értékkel az alábbiak szerint függ össze:

vagy

ahol c a két fókusz távolságának a fele.
Az excentricitás 1-nél kisebb pozitív szám, kör esetén 0. Minél nagyobb az excentricitás, annál nagyobb az a és b hányadosa, és ezért annál jobban nyújtott az ellipszis.

A fókuszon átmenő, a nagytengelyre merőleges húr felét (semi-latus rectum) általában -el jelölik, és az és -vel (az ellipszis féltengelyeivel) az alábbi összefüggés áll fenn: vagy az excentricitást felhasználva: .
Ha az ellipszis egyik fókusza az origóban van és a másik az x tengely negatív részén, akkor polárkoordinátás egyenlete:

Az ellipszis felfogható úgy is, mint egy kör vettülete egy síkon: ha a kör síkja és a vetület síkja által bezárt szög φ, akkor a vetület-ellipszis excentricitása sin φ lesz, feltéve, hogy φ nem egyenl�� 90°-al.

Az ellipszis területe abπ, ahol a és b a fél nagytengely és a fél kistengely. Kör esetén a = b, így az egyenlet a közismert a²π lesz.

Az ellipszis kerülete 4aE(e), ahol az E függvény a másodfajú teljes elliptikus integrál.
A kerület pontos végtelen sora:

vagy

Ha elvégezzük a helyettesítést, akkor a kerületet a következő alakban is írhatjuk:

Néhány közelítő képlet:


Ramanujan jó közelítése:

melyet így is lehet írni:

Általánosabban a kerület egy részének ívhossza a közbezárt szög függvényeként egy nem teljes elliptikus integrállal adható meg. Az inverz függvény, vagyis a szög mely egy ellipszisívet zár közre, az elliptikus függvénnyel számítható.


Dóra 2008/01/24 09:38
Nagyon szépen köszönöm a segítségét az étrendel kapcsolatban,nekem ez éppen bőven elég volt amit összeállított nekem!!
Nagy segítség volt!
Sikerült is szerdán a vizsgám!:-)
Válasz: Biochef 2008/02/01 13:53
Hol vizsgázott?


Ágnes 2008/01/20 12:33
Kedves CheF Úr!
Csak kovásszal dagasztott teljeskiörlésű, tönkölylisztes kenyeret kenyérsütő gépben meg tudnám sütni sikeresen ?
Egyszer próbáltam és tömött, nyers lett.
Mi a titka?
Gratulálok nagyszerű munkájukhoz és további szép eredményeket kívánok:
Ágnes
Válasz: Biochef 2008/02/01 13:55
Kedves Ágnes!

Nem sokat használtam eddig kenyérsütő gépet, de a sütési idő és hőmérséklet játszik főszerepet. Próbálja alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig sütni.


Ági 2008/01/19 17:23
Kedves Chef!
Nagyon tetszenek az ételek. Én Székesfehérváron lakom, sajnos nem a szállítási területen. Terveznek esetleg a közeljövőben ide is kiszállítást?
Üdvözlettel, Ági
Válasz: Biochef 2008/02/01 13:57
Kedves Ági!
Tavaly, illetve 2006 ban szállítottunk Fehérvárra, három bioboltba ebédet, de annyira keveset rendeltek, hogy az üzemanyag költség negyedére sem volt elég. :(
Boldogan szállítanánk Fehérvárra, ehhez semmi más nem kell, csak kb. 100 stabil megrendelő.
Én kettőt tudok.


Eszter 2008/01/17 01:14
Kedves Chef!
A következő problémával fordulok önhöz nekem egy nagyszerű és mellette tápláló lúgos étrendre lenne szükségem ahonnét összeállíthatnék egy étrendet!
Hol találok ilyet???
Köszönet előre is:
Eszter
Válasz: Biochef 2008/01/18 13:41
Kedves Eszter!
Szerintem sehol nem talál így kész, összeállított menüket.
INduljon ki abból, hogy a zöldségek lúgosítanak, a gyümölcsök savasak, a gabonák lúgosítanak, az állati termékek savasítanak.
ezek alapján az egyes ételekről el tudja dönteni, hogy megfelelőek e vagy sem.


Anna 2008/01/15 18:30
Kedves Chef!
Korábban kérdeztem, hogyan tudnám a mézet steviával felváltani két süti receptben. Gondolom nem volt ideje válaszolni, elég sok kérdéssel bombázzuk. Azóta megoldódott a dolog, egy fórumon azt a javaslatot kaptam, hogy joghurtba tegyem a steviát és így helyettesítsem a mézet. Egész jól bejött.
Minden jót:
Anna
Válasz: Biochef 2008/01/18 13:39
Nem válaszoltam volna? Elnézést!
A joghurt nagyon jó ötlet, teheti gyümölcslébe, gyümölcspépbe, gabona tejbe, keverheti tofuba, vagy egy kevés vízzel elkeverve a tésztába is.


Ernhoffer Dóra 2008/01/13 14:02
Szeretnék kérni segítséget összeállítani egy Mérsékelten vegetáriánus díszebéd ��trendjéhez!
kikötések:nem esznek semmi féle hús ételt,de halat,tojást tejtermékeket fogyasztanak!
Mivel ez vizsgafeladatom lesz,kérés hogy jellemezzük az étrendet!
Előre is köszönöm a segítségét!
Válasz: Biochef 2008/01/18 13:36
Kedves Dóra!
Azon kívül, hogy vegetáriánus díszebébéd, még kellene tudni néhány dolgot:
Mikor van az étkezés? (évszak)
Milyen alkalomból? (esküvő,
Hány fős társaságról beszélünk?
Kik a résztvevők? (kor, nem,
MIlyen színvonalon, és milyen módon történik az étkezés?

írok egy példát, amennyiben további kérdése van, írjon bátran, igyekszem hamarabb válaszolni!

aperitif falatka, italhoz kínálva:
Tönkölylepény zöldfűszeres kecskesajtkrémmel
és fekete olívával
hideg előétel:
Pisztráng mignon torma mousse-al,
ruccolával és pirított cipó szeletkével
leves:
Paradicsom erőleves zeller szárral és parmezán
forgáccsal
hal:
Fehérborban gőzölt szürkeharcsa,
párolt karottával és borsópürével
főétel:
Vargánya wellington, rakott padlizsánnal,
burgonya szufléval és vörösboros mártással
édesség:
Csokoládé tortácska banános avokádó krémmel




« előző 10 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 | következő 10 »
Itent