Főoldal Ételrendelés Ételrendelés Biobolt Tudásbázis Kérdez-felelek Receptek
Itt teheti fel kérdéseit chef-ünknek.
Válaszunkat hamarosan itt olvashatja.


Györke Gabriella 2005/05/27 18:33
Hogy számoljátok ki az étek kcal-t és feltüntetitek-e az étlapon a fehérje, szénhidrát,zsir mennyiségét
Köszönöm: Gabi
Válasz: Biochef 2005/06/06 08:13
Van egy kalkulációs programunk, melyben minden étel megtalálható, és minden étel nyersanyagokból áll össze.
A nyersanyagoknak egy tulajdonsága az energia tartalom.
Az ételben összesíti a program a nyersanyagok energia tartalmát.
Ugyanezt meg lehetne tenni a zsír, szénhidrát mennyiségekkel is, erre eddig nem volt igény.


Tanay Melinda 2005/05/26 10:36
Bocs, az előző levél miatt, nem néztem rendesen körül, látom a recepteknél minden pontosan le van írva. Ez így nagyon korrekt!
Válasz: Biochef 2005/06/06 08:13
:)


Tanay Melinda 2005/05/26 10:21
A jövő heti étlapon, ha van vegan étel, tehát, ami kizárólag növényi alapanyagokból készült, nem tartalmaz tejtermékeket, tojást és mézet sem, akkor kérem, hogy írja meg nekem. Köszönöm előre is, ha vannak vegan ételek, nem lehetne az étlapon jelölni eleve? Egyre több a veganok száma, biztosan segítene másoknak is. Köszönöm előre is válaszukat.
Válasz: Biochef 2005/06/06 08:06
Előre vegánok!


piros feri 2005/05/23 15:32
Szia Isván!
Végig böngésztem az egész honlapot és szerintem tök jó! Azért azt a vargabélest tényleg önröl nevezték el?
Válasz: Biochef 2005/05/25 14:06
Lehet, hogy engem neveztek el a bélesről?


Somogyi Szilvia 2005/05/17 11:26
Tisztelt Cím!

A kérdésem az. hogy hogyan kell elkészíteni házilag a rizsitalt (riztej)?
Köszönettel
Válasz: Biochef 2005/05/25 14:06
Kedves Szilvia!

Lehet kapni szója, illetve gabonatej készítő gépet. Nem is olyan szörnyű, 20 ezer ft körüli áron.
Ezzel rendkívül egyszerűen készíthet gabona italokat.
Be kell tenni a gépbe a gabonát, és x idő múlva ki kell engedni a tejet.

Egyébként a rizst meg kell főzni. Enyhén sós esetleg vaníliás vízben.
A puhára főtt rizst turmixgépben pépesítse össze, öntsön hozzá egy kevés (1-2%) olajat, magas fordulaton próbálja emulgeálni.
Az így keletkezett levet ülepítse le, majd szűrje le.
Ennyi az egész.


maya 2005/05/10 09:32
kedves Chef!
Kis csaladunk egységesen lett dietára ítelve. nem ehetünk fehérlisztes, cukros, élesztős ételeket, tejtermékeket. Szives segítségét kérem ahhoz, hogy milyen ételeket fogyaszthatnánk. A nyers dolgokkal tisztában vagyok, de a főtt ételeket nem ismerem annyira. A problémám jelentős része az, hogy kisfiam még nincs két éves, így neki a napi 5 étkezést kellene helyesen megoldanom.Egy gyümi, egy főzi, két tejtermékes egy péksütis és egy teljes ebéd volt eddig a kajcsi.EZÉRT KÉRNÉK EGY KIS SEGíTSÉGET, HOGYAN ÉRDEMES ÖSSZEÁLLíTANI A CSAPAT NAPI KAJCSIJÁT.
köszönöm.maya
Válasz: Biochef 2005/05/25 14:06
Kedves Maya!

Bocsánat, hogy csak most.
Szerintem nem katasztrofális a heléyzet!
Különösen azért nem, mert ez nem diéta, és különösen nem ítélet.
Egyzserűen arról van szó, hogy egészségesen kell(ene) táplálkozniuk.
Ebbe pedig nem fér bele a cukor, fehérliszt, tej, úgyis szokták emlegetni, hogy a fehér mérgek.

A napi étel összeállításigazán egyzserű. Nem kell semmi különlegességre gondolnia.
Próbálja meg idényszerű nyersanyagokból készíteni az ételeket.
Cukor helyett használjon mézet, finom liszt helyett használjon teljesőrlésű lisztet, ha lehet tönkölybúzából.
A főzelékeket, kedvenc ételeiket készítheti úgy mint eddig, csak ne használja a nevezett dolgokat.



Gyuri 2005/05/09 11:46
Kedves Chef Úr!

Minket is érdekele az Őrs vezér tér környéki szállítás.
Biobolt az Árkadban van oda nem tudnának szállítani?
Ha jól olvastam, így biobolton keresztül nem kellene a 600 forintos szállítást kifizetni??
Jól értem?

Üdv.: Gyuri
Válasz: Biochef 2005/05/10 02:49
Kedves Gyuri!

Szívesen szállítunk az Árkádba is, sőt régebben szállítottunk is, az alacsony kereslet miatt szüntette meg az Árkád béli biobolt a rendelését.
Szóval nem rajtunk múlik, ostromolják igényükkel a bioboltot, és ha a boltvezető úgy látja, hogy érdemes biztosan rendelni fog újra!
I.


Györesz 2005/05/05 20:41
Szia István,
hálás köszönet a fasírtos válaszért. Hamarosan kipróbálom, és referálok, hogy sikerült-e. Addig azonban kérdezném, hogy ez a kevés, forró olajon sütés mindenre érvényes? megnéztem a burgonyafánk receptjét; azt is így sütitek? (a fánk jellegű tésztát olyan nehéz elképzelni így sütve). Továbbá azt szeretném kérdezni, hogy mit gondolsz arról, hogy megkeseredhet a fokhagyma, ha hirtelen forró olajba dobjuk párolás/dinsztelés céljából. Én ezt tanultam anyukámtól, ő is az övétől, de soha nem próbáltuk ki hogy tényleg így van-e (a fene akarja eltolni a kaját). De látom a főzős filmeken hogy egy csomóan a vöröshagymával együtt zsutty.
És: tojást mért nem használtok?
Köszi, györesz
Válasz: Biochef 2005/05/05 23:36
A kevés forró olaj azokra érvényes, amiket kevés forró olajban kell sütni. :)
Amiket bő forró olajban kell sütni, azokra a bő forró olaj érvényes, tehát az tényleg bő legyen.
Ilyen pl a fánk, burgonyafánk, rántott ez-az...
ezeknek úszni kell az olajban.
A fokhagyma hajlamos a keseredésre de akkor már nagyon meg kell égnie, egy sima pirítástól nem lesz keserű.
(Egyébként a forró olajban nem tudunk párolni, max. pirítani, vagy sütni, a pároláshoz kell valamilyen folyadék is.)
Egyrészt a vöröshagymának nagy a víztartalma, tehát ha a forró olajba tesszük, akkor is csak az első pillanatokban pirul, azután kiengedi a levét és elkezd párolódni, majd amikor elpárolog a leve újra pirul.
Egyébként sok távolkeleti étel úgy kezdődik, hogy a wokban pirítjuk a fokhagymát, chilit...

A fokhagyma különben nem szereti a sokáig tartó főzést, hajlamos elveszíteni az ízét.
Ha lehet fokhagymával már ne nagyon főzzük órákig az ételt.

Tojást? Hááát nemtom.
Mert sokan nem szeretik, sok embernek kell tojásmentesen étkezni, így ők bátran fogyaszthatják az ételeinket.
Egyébként néhány étel kivételével teljesen elhagyható a tojás, észre sem venni, hogy nincs benne. Akkor meg minek?
Szívesen: István


Vallyon Andrea 2005/05/05 09:47
Nagyon csalódott vagyok, mivel előszőr rendeltem tőletek és nagy izgalommal vártam az ebédet, de nem érkezett meg kedden. Szentendre pedig elég közel van Pomázhoz....
Andi
Válasz: Biochef 2005/05/05 16:53
Kedves Andrea!
Egy picit még várni kell az ebéddel, ugyanis május 11-ére szerdára rendeltél, tegnap még csak 4-e volt.
Elég közel vagyunk Szentendréhez, sőt naponta többször járunk is ott, de még mindig van 6 napunk kivinni a rendelt ételeket...


oroszlán 2005/05/04 23:54
meg tudná mondani hogy hol kapok bionyulat? Nyúlpaprikást szeretnék késziteni:)
Válasz: Biochef 2005/05/05 07:05
" Fut a nyúl a mezőn és énekel
Fut a nyúl a mezőn és énekel

Mondjátok rá, hogy nagyon gyáva
Megszokta már és nem is bánja
Ragadozókkal ki nem állna

Tavasz van és kitört a béke
Vadászatnak, hajtásnak vége
Boldog mert megint túlélte
Énekel, és nevet az égre..."

Nyulat késő éjszaka, vagy kora reggel éhgyomorra?
Brrrrrrr
Hagyjuk csak szegény nyulat !



« előző 10 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 | következő 10 »
Itent