Főoldal Ételrendelés Ételrendelés Biobolt Tudásbázis Kérdez-felelek Receptek
Itt teheti fel kérdéseit chef-ünknek.
Válaszunkat hamarosan itt olvashatja.


Bácsalmásy Rita 2005/06/17 10:04
Üdvözlöm!!
Segítségét kérem , én cukrsz vagyok és kéne egy kisfiúnak sütnöm egy csoki tortát, de a kisfiú liszt és fehérje érzékeny!! Tudna valami receptet küldeni számomra!! Előre is köszönöm!!
Üdv: Bácsalmásy Rita
Válasz: Biochef 2005/06/25 17:33
Kedves Rita!

Azt kellene tudni, hogy a lisztre, vagy a liszt fehérjére érzékeny e a kisfiú.
Lehet kapni glutén mentes lisztet, ebből készíthet hagyományos módon akár piskótát is.
ha tojást sem szabad fogyazstania, akkor készítsen egy egyszerű kevert t��sztát.
Lisztet keverjen el sütőporral vagy inkább szódabikarbónával, adjon hozzá 20 % körüli zsiradékot(olajat) 20%-nyi mézet, tetszőleges ízesítőket, és annyi vizet, hogy sűrűn folyó masszát kapjon.
tegye torta formába, vagy keretbe és 160 c fok környékén süsse meg.
Glutén mentes liszt helyett használhat kukorica vagy rizslisztet is.

A tortába való krém készítése igen egyzserű:
Forraljon vizet (ha szabad innia rizs, vagy szója, vagy zabtejet), kukoricaliszttet hidegen keverje ki egy kis folyadékkal és állandó keverés mellett adja a forrásban lévő tejhez/vízhez,keverje el és főzze krém sűrűségűre.
Amikor majdnem kihűlt óvatosan keverjen hozzá mézet.
Vigyázzon, mert a méztől folyóssá válhat a krém, ezért a szükségesnél készítse sűrűbbre a krémet, és ne sok mézet keverjen hozzá.
természetesen ízesítő anayagokat használhat:
kakaót, csokit, vaníliát, stb....


Villő 2005/06/16 23:20
p.s.: elfelejtettem megkérdezni, hogy a bio sárgabaracklé termelőjétől régen én is sokat vásároltam, de úgy hallom megszűnt a Marcibányi téri biopiac. szállít ő jelenleg Bp-re piacra valahová? bocs, hogy ezzel zargatlak, de senki nem tudja a piacra járó ismerőseimtől, hogy hová tűnt. mielőtt kijöttem volna, bespájzoltam a sárgabaracklekvárjukból, lassan elfogy, és hát függő vagyok :)))
Válasz: Biochef 2005/06/25 17:33
Kovács Lászlónak hívják a lekvárkészítő mestert.
A piac nem szűnt meg, sőt bőült, nagyobb lett, csak kicsit odébb költözött, jelenleg a MOM Művelődési ház udvarán működik a XII-kerületi Jagelló és Csörsz utca találkozásánál.

Jó hírem viszont, hogy nagyon kiváló lekvárokat, italokat fedeztem fel egy cégnél, hamarosan szerepelni fognak étlapunkon is!


Villő 2005/06/16 23:14
Szia István!

Régebben rendeltem tőletek és a Múzeum krt-i bioboltba szállítottátok ki. Jelenleg nem élek Magyarországon, de ősztől megint leszek és jó lenne megint rendelni. (remélem nőttek az adagok, illetve leginkább a főétel mennyisége, csökkent a sómennyiség, illetve a salátából eltűnt a só, mert néha ezzel voltak problémáim). Kérdésem az, hogy mivel gyakran ebédelni sincs időm, és a Ferenciek terén van a munkahely, van-e biobolt jelenleg a közelben, ami rendel? Sajnos a házhoz szállítás költségét nem tudom magamnak megengedni, a munkatársaimat pedig anno sem tudtam rávenni, hogy próbálják ki a Biokonyhát.
Annyit tudok, hogy az Ökotárs Alapítványnál szerdánként át lehet venni a Nyitott Kert termékeit, mert van elég rendelő, nem tudom meg lehetne-e őket győzni bioebédről is, bár lehet, hogy Temesvári Szilvi kitekeri a nyakamat, hogy ezt egyátalán szóba hoztam :)))

További kérdés, engem mindig nagyon zavart a sok műanyag doboz, gondolkodtatok-e már valami alternatíván? Ökoszolgálatnak nincs esetleg valami ötlete? Törzsvásárlók megveszik az általatok megjelölt boltban a megfelelő méretű és mennyiségű dobozt, feliratozzátok, legközelebbi szállításkor a kimosottakat visszaviszi a futár. Vagy túl nagy macera?

Még valami, van egy vegasajt készítő könyvem, ha hazamentem szívesen megosztom veletek a recepteket, amiket eddig gyártottam ebből a könyvből, az mind nagyon szuper volt. Ti használtok vegán sajtot? Láttam az Éden honlapján, hogy elkezdték forgalmazni, kíváncsi vagyok, hogy van-e benne kazein.

További sok sikert a vállalkozásotokhoz és remélem szeptembertől megint rendelhetek!

Üdv,
Villő
Válasz: Biochef 2005/06/25 17:33
Kedves Villő!

Örülök, hogy újra itthon lesz, és, hogy újra az ebédünket szeretné fogyasztani.
A sózást renbe raktuk, és remélem, ez már így is marad.
A Múzeum Krt-i bolt sajnos nem rendel, a közelben pedig nem tudok olyan boltot aki rendel, vagy potenciális megrendelő lenn.
Azaz talán mégis, a Rumbach Sebestyén utcában a Bioportéka nevű bolt forgalmazza a termékeinket.
Az Ökotárs-akat nem ismerem.
Temesvári Szilvi aki a Biogazdaboltban Szilvi?
Ő korábbna forgalmazta az ételeinket, szerintem nem lenne nyakkitekerési hajlama.

A műanyag edényekkel sajnos nem tudok semmit kezdeni.
Egyrészt nem használhatok fel csak olyan csomagoló anyagot amely HACCP minősítéssel rendelkezik, szóba sem jöhet a visszagyűjtés elmosás.
Mosogatónk sincs hozzá, nem lehet ugyanis az evőeszközöket a konyha főző, vagy a szállítóedények mosogatójában elmosni.
És az elmosás sem biztos, hogy környezetkímélőbb.
Ezek polipropilén anyagból készült dobozok, lebomlási idejük 10 év, ha szelektált gyűjtés után újrafeldogozásra kerülnek, még reklám táska, vagy autóműszerfal is készülhet belőlük. :)
A mosogatásukhoz viszont bizonyosan sok vizet, melegvizet, és mosószert használnánk.

A sajtkészítő könyvből szívesen vennék néhány receptet.
Üdvözlettel:
István


BOKKER MARI 2005/06/15 17:00
Gratulálok a vállalkozásukhoz,nagyon örülök a lehetőségnek,hogy ilyen étkezésben lehet részem, Önök által. Köszönöm. A mai kölespuding azonban nagy csalódást okozott, utólag sajnálom az érte kiadott 320 Ft-ot. Bocsánat, de meg kellett irnom,viszont tudom,hogy legközelebb ez az édesség nem választható. Maradok a kosztosuk üdvözlettel Bokker Mari.
Válasz: Biochef 2005/06/25 17:33
Elnézést kérünk, javítunk rajta!


Nezdei csaba 2005/06/11 19:49
nem rósz ,

megintzsófi 2005/06/07 15:46
Köszi a választ.
Jövő hétre rendelek. Helyesebben próbálok. Csak nagyon bosszankodom, mert amikor már "tele a kosár", és ráklikkelek egy étel részleteire, visszalépéskor a kosár kiürül!!
Egyébiránt egy-egy napra is lehet rendelni vagy csak komplett hétre?
Üdv
zs
Válasz: Biochef 2005/06/08 13:12
Kedves Zsófi!
A hibáért elnézését kérjük, már javítják.
Várjuk a rendelését!
I.


Kranyik Anikó 2005/06/06 17:08
Kedves Biochef!

Szívesen rendelnénk bioételt, de a férjemmel együtt megátalkodott hús evök vagyunk. Legalább heti 3x valami fehérhúst, szárnyas vagy halat szeretünk enni. Van számunkra is valami ajánlata? (Jó lenne...)

Üdvözlettel: Kranyik Anikó
Válasz: Biochef 2005/06/08 13:12
Kedves Anikó!

Van egy egész jó ajánlatom:
Egyenek ebédre húsmentes ételt, és hetente háromszor egyenek vacsorára húst.
???
Próbálják ki, nem olyan szörnyű, sőőőt!


megintzsófi 2005/06/03 16:14
ja! amúgy gratulálok a weblapjukhoz! Kiváló! (a tartalmát még nem kóstoltam)
Válasz: Biochef 2005/06/06 08:13
Köszönjük!
Rendeljen, kóstolja meg, az első napi adag ételt megkapja kóstolóként ajándékba!


Zsófi 2005/06/03 16:12
Jónapot! Jól értem, hogy csak cégeknek és üzleteknek szállítanak. Egy-két fős heti menüt magánszemély nem rendelhet? (Budapest I. kerület)
Köszi a választ
zs
Válasz: Biochef 2005/06/06 08:13
:)
Nem, nem jól érti!
Bárkinek, magányszemélyeknek is boldogan szállítunk ebédet!
Vihetjük?


maya 2005/05/29 18:07
Kedves Chef!

Köszönöm válaszát.Valóban az egészséges étkezés paramétereit kaptuk meg. Azért hívtuk diétának, mert most semmiféle édesítöt nem használhatunk, még mézet sem. Candida diéta a neve, mert kénytelen kelletlen sok antibiotikumot kellett szednünk, ez felborította az eméstőrendszerünk optimális működését.Köszönöm még egyszer. Ha vmi más édesítési módot tudna még ajánlani, megköszönném.
Szép napot!Üdv. Maya
Válasz: Biochef 2005/06/06 08:13
Csak a természetes édesítések maradhatnak ezek szerint.
gyümölcsök, néhány zöldségféle elég magas arány arányban tartalmaz cukrot.
Amennyiben ez jó, akkor próbálja meg:
Répalé, céklalé, illetve bármilyen más gyümölcs.


« előző 10 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 | következő 10 »
Itent