Főoldal Ételrendelés Ételrendelés Biobolt Tudásbázis Kérdez-felelek Receptek
Itt teheti fel kérdéseit chef-ünknek.
Válaszunkat hamarosan itt olvashatja.


Vitár Zsófia 2007/07/30 06:55
Mivel lehet helyettesíteni az élesztőt?
Válasz: Biochef 2007/07/31 11:35
Kedves Zsófia!

MIt szeretne készíteni?
A legjobb helyettesítő a természetes kovász, amit házilag, lisztből és vízből állíthat elő.
Talán lehet kapni bioboltokbna kovász port melyet élesztőszerűen használhat.
A második amit ajánllanék a backferment nevű valami, amit gyakorlatilag teljes mértékben helyettesíti az élesztőt. nagyobb bioboltokban ezt is megtalálja!


Nóra 2007/07/27 23:10
Kedves Chef!

Azt szeretném kérdezni, hogy kiszállításra lehet csak salátát rendelni az étlapról?
Válasz: Biochef 2007/07/31 11:33
Kedves Nóra!
1:
kiszállításra lehet csak, salátát rendelni az étlapról?
Igen, csak kiszállításra lehet rendelni, nincs helyben fogyasztás, csak konyha vagyunk.
2:
kiszállításra lehet, csak salátát rendelni az étlapról?
Bármit rendelhet, akár egy adag salátát is, azt is kivisszük. Természetesen a házhozszállítási díjért cserébe. A házhozszállítás Budapest területén 600 Ft amiből levonjuk a kiszállított étel árának 10%-át.
tehát minél többet randel annál olcsóbb a szállítás!


janula 2007/07/24 19:00
Meggyes lepény címû süteményben négy darab tojást mivel lehet helyettesíteni, és általában az olyan típusú ételekben, ahol a tojásfehérjét habként kell beletenni, különválasztva a sárgájától?

köszönöm szépen!
Válasz: Biochef 2007/07/31 11:15
Kedves Janula!

A piskóta, illetve felvert jellegű tésztákról beszélünk. Előre le kell szögeznem, hogy ugyanolyan tésztát mint a felvert tojásból nem tudunk készíteni, de kellő tapasztalattal megtévesztésig hasonló lesz a tésztánk. Persze az szódabikarbóna, vagy sütőpor jellegzetes ízét nem tudjuk kikerülni, és amennyiben teljesőrlésű lisztet használunk a szódabikarbóna okozta sötétbarna színt sem. Amennyiben ezek nem zavarják akkor gyakorlatilag ugyanazt az érzékszervi élményt érheti el tojás nélküli, teljesőrlésű lisztből készített sütikkel is mint a finomított, tojásos készítményekkel.

Tojásos, felvert piskótatészta helyett egy kevert tésztát készítünk, amely lisztből, szódabikarbónából, zsíradékból és mézből áll.
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát, hozzáadjuk a mézet, az olajat, és annyi vizet, hogy sűrű galuskatésztaszerű legyen a tészta.
Alaposan elkeverjük és 160 c fokos ( a tészta méretétől, és vastagságától függő ideig ) sütőben sütjük.
1 kg teljesőrlésű liszthez egy fél csomag szódabikarbóna, 3 dl olaj és 20-30 dkg méz kell. De arra bíztatom, hog ybátran kisérletezzen, és a készíteni kívánt süteményhez képest változtassa bátran az arányokat.

A szódabikarbóna menyniségének növelésével lazább, szivacsosabb lesz a süti, viszont egyre erőteljesebb a szódabikarbóna íz.
Az olaj mennyiségének növelésétől nehezebb, zsírosabb, morzsalékosabb lesz a kész tészta, vannak sütemények melyekhez jobb a nezhezebb testesebb, van amihez kifejezetten a könnyű tészta való.
A méz mennyiségét szintén az ízlése és a sütemény jellege szerint változtathatja.

Azt tanácsoom, szánjon rá egy kis időt, és készítsen 2-3 változatot, így gyakorlatban is látja a különbségeket, és el tudja döntnei melyik a szimpatikus, melyiket szereti.


Bernadett 2007/07/24 16:21
Kedves Chef! Ezúton szeretném megkérdezni, hogy Ön szerint, ha valaki vashiányos állati hús nélkül is tud biztosítani elegendő vasbevitel? Olvastam, miszerint mákban, csalánban, mogyoróban lencsében, spenótban sok a vas, de nem hasznosul olyan hatékonyan, mint a húsban, májban lévő. Én szívem szerint nem ennék húst, vagy válasszam abból is a biot? Előre is köszönöm a választ.
Válasz: Biochef 2007/07/31 11:05
Kedves Bernadett!
Ne erőltesse a húst, ha nincs hozzá kedve! Szerintem az egyik legfontosabb, hogy olyat együnk amihez étvágyunk van, ne legyen az evés kényszer.
A felsorolt zöldségekben valóban sok vas található, megfelelően biztosíthatják a vas utánpátlást, ha rendszeresen fogyasztja őket. Arra figyeljen, hogy változatos maradjon a táplálkozása, ne álljon elő a "már megint spenót..."
A másik nagyon fontos dolog, hogy a vas származzon állati vagy növényi forrásból, szinte semmit sem ér (nem tud beépülni) C vitamin nélkül, tehát fokozottan kell ügyelni a megfelelő mennyiségű Cvitamin bevitelére.
magától értetődik, hogy itt is előnyben kell részesíteni a természetes C vitamin forrásokat a tablettával szemben.
Abban is igaza van, hogy ha már hús, legalább bio legyen!
Sokan kérdezik, hogy mitől bio egy hús!
Természetesen ugyanúgy mint a növények esetében a "termesztés" körülményei a meghatározóak. Ökológiai gazdálkodásból származó táplálékkal etetik az állatokat, nem kapnat tápot, különféle hízlaló szereket, de a legfontosabb, hogy nem kapnak antibiotikumot! (melyek mint tudjuk nem ürülnek ki a húsból, így az állat által elfogyasztott antibiotikum is az ember szervezetét terheli)


Erzsébet 2007/07/23 07:04
Sajnos hijába várom segitö választ, hogyan oldhatnám meg Münchenbe a 90 napos diétát
elöre is köszönöm
Válasz: Biochef 2007/07/24 06:24
Kedves Erzsébet!

Igazán nem tudom miféle segítséget vár tőlem.
Szerintem Münchenben sokkal nagyobb a kínálat Bio, vegetáriánus és diétás ételekből is.
Hiába :)


Orosz Adrienn 2007/07/20 19:57
A candida-diéta alatt lehet krumplit enni?
Válasz: Biochef 2007/07/23 06:50
Nem!
Kedves Adrienn!
Le kell mondania a burgonyáról, túl magas a keményítő tartalma. :(


maja 2007/07/19 13:14
szia ! azt szeretném kérdezni hogy a 90 napos diéta alatt lehete inni Cappy vagy Fres Fruit üditö italt ?
Válasz: Biochef 2007/07/23 06:51
Kedves Maja!

Halgasson rám, és soha ne igyon ilyen üdítőket!
Keressen 100%-os gyümölcsleveket, melyekben nincs tartósítószer, és nincs cukor, nincs aroma, viszont van benne gyümölcs. Jobban jár!
Egyébként gyümölcslevet, gyümölcsöt ehet/ihat bármikor, ha kedve van hozzá, de ne feledje, a gyümölcsökben, gyümölcsökben magas a szénhidráttartalom!


Erzsébet 2007/07/19 08:07
Kedves Biochef, hogyan oldhatnám vajon meg
Münchenbe a 90 napos diétát? Nem ismerem pl. azt hogy "doboz salátás ovál"

Válasz: Biochef 2007/07/23 06:55
Kedves Erzsébet!
Münchenbe sajnos még nem szállítunk, így ott helyben kell valahogy megoldania az étkezést.
A doboz az a doboz melybe az ételeket csomagoljuk.
Csak technikai megoldás, egyszerűség kedvéért van benne a receptúrában. hagyja figyelmen kívül.


Noname 2007/07/17 14:33
Most 170 cm és 54 kg vagyok ami szerintem nem egészéges . Sokat eszem és jó az étvágyam de nem hizok semmit . Nem szeretnék most lemondani a spotról , kérem segitsenek . :(
Válasz: Biochef 2007/07/23 07:02
Kedves Lewy! vagy Noname?!

Sportoljon továbbra is sokat, attól csak nő az étvágya, és egyen amennyi jólesik! Ha a sporttal, evéssel, jólérzi magát, van elegendő energiája, akkor ne foglalkozzon azzal, hogy hány kg. Valószínűleg épp annyi amennyi önnek optimális.
Ön így van jól! Fogadja el!


Erzsébet 2007/07/17 08:22
é nem vagyok vegetárián, hogyan cserélhetem a tofut fel?
Válasz: Biochef 2007/07/17 08:43
Áthúzza vagy kiradírozza a tofut, és beírja, hogy csirke, vagy ami önnek tetzsik.


« előző 10 | 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 | következő 10 »
Itent